Анализ деятельности ресторана Труффальдино

В последние годы сфера торговли, общественного питания и бытового обслуживания активно развивается, практически обеспечивая самый высокий уровень показателей по сравнению с другими отраслями экономики. Быстро растет число различных ресторанов, баров, кофеен, пиццерий и других заведений. В рамках этой сферы возникает много новых масштабных предприятий - супер- и гипермаркеты, торговые центры; новые формы работы с покупателями, например, покупка по сети Интернет, доставка товара на дом и др., при этом действуют традиционные предприятия и формы торговли. Однако данный рынок считается еще далеким от насыщения, что подтверждается и результатами опросов, проводимых среди населения, как в регионах, так и в крупных городах страны. В целом по сравнению с западными странами российский рынок розничной торговли и общественного питания пока недостаточно развит и обладает огромным потенциалом. Несмотря на это, предприятия функционируют в условиях конкурентной борьбы и стремятся любыми способами получить максимально возможный положительный результат от своей деятельности.

Организации, предоставляющие услуги питания, как и любые другие компании, осуществляют свою деятельность в непрерывно меняющихся условиях - изменения в законодательстве, налогообложении, политической обстановке; постоянный рост цен и тарифов; колебания спроса и предложения; новые тенденции во вкусах и др.

Все это стимулирует интересы предпринимателей к поиску новых идей и новых объектов - (кинотеатры, спортивные центры, аэропорты). Одно из стратегических направлений развития - движение от центра к окраинам. Многие ищут новые возможности путем диверсификации. По мере роста и развития сетевых компаний все большее их число приступает к строительству собственных производственных цехов. Растущая конкуренция и высокий уровень арендных ставок на помещения изменяют привычную для фирм стратегию развития. Затратная часть бизнеса увеличилась, поэтому шаги компаний становятся более рациональными: они уже не стремятся захватить любое место в центре, как делали это раньше с целью рекламы, а просчитывают экономическую эффективность каждого шага.

Для сохранения положительных тенденций развития отрасли торговли и общественного питания Правительствами Москвы, Московской области и местными администрациями разрабатываются программы в сфере потребительского рынка.

Дальнейшее развитие предприятий данной сферы предполагает оценку достигнутых результатов, и на этой основе выработку эффективных способов их последующего развития.

Важнейшей основой для принятия решений собственниками предприятий является анализ деятельности организации, который должен быть направлен на выявление резервов улучшения показателей работы и устранение недостатков. Предметом проводимого анализа являются организационно-экономические отношения, связи и зависимости экономических явлений и процессов, формирующих результаты деятельности субъектов сферы услуг питания.

Основными целями управления бизнесом являются: увеличение прибыли, повышение эффективности работы, достижение устойчивости, улучшение финансового состояния, завоевание конкурентных позиций, оптимизация издержек и др. Все это присуще и сфере общественного питания, поэтому тема «Проект мероприятий по повышению эффективности деятельности организации» будет интересной и своевременной.

Настоящий дипломный проект будет построен на материалах ресторана «Труффальдино» принадлежащего ООО «Аней - Бази».

Задачами дипломного проекта являются: анализ рынка торговли и общественного питания; выявление основных подходов к решению проблемы дипломного проекта; проведение анализа основных показателей работы ресторана; разработка на основе выявленных резервов предложений, направленных на повышение эффективности деятельности предприятия; обоснование возможности их применения на практике и экономическая оценка результатов от реализации мероприятий.

Целью решения этого комплекса задач будет сделать организацию конкуренто- и жизнеспособной в рыночных условиях и вывести ее на новый уровень развития.

Эффективность деятельности предприятий общественного питания и пути ее повышения

• Анализ рынка торговли и общественного питания и перспективы его развития
• Особенности предприятий сферы питания
• Методика анализа эффективности деятельности предприятий общественного питания
• Основные направления повышения эффективности деятельности предприятий торговли и питания
• Основные бизнес-процессы ресторана
• Анализ показателей, характеризующих эффективность деятельности ресторана
• Офисные информационные системы и интернет
• Автоматизированные информационные системы, применяемые в оперативном управлении и выполнении операций бухгалтерского, налогового и др. форм учета ресторана
• Зарубежный опыт маркетинговых исследований и организационной культуры в ресторанном бизнесе
• Анализ зарубежного опыта мотивации персонала в ресторанном бизнесе

Другие материалы

Основные показатели социально-экономического развития Уральского федерального округа
Процесс стратегического планирования развития региона должен основывается на объективной оценке его существующего положения. Именно от наличия подобной адекватной оценки настоящего зависят результаты, которые могут быть получе ...

Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности ОАО СтеклоПлюс
Под финансовым состоянием понимается способность предприятия финансировать свою деятельность. Оно характеризуется обеспеченностью финансовыми ресурсами, необходимыми для нормального функционирования предприятия, целесообразностью их размеще ...